Минтай, тушенный с копченой грудинкой

800 г спинки минтая, 
150 г копченой грудинки (корейки), 
2 головки репчатого лука, 
½ л молока, 
1 ст. ложка муки, молотый черный перец, 
2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 
1 ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 
соль.

Тушки рыбы посыпать перцем, солью, зеленью укропа. Копченую грудинку нарезать кубиками, обжарить, добавить нарезанный репчатый лук и слегка обжарить. В жаровню положить поджаренную с луком грудинку, рыбу, сверху – оставшуюся грудинку с луком и залить молоком, в котором размешана мука, добавить зеленый лук и тушить, закрыв жаровню крышкой, при слабом нагреве или в жарочном шкафу 20–30 минут. Подать, посыпав зеленью, с отварным картофелем, овощами, рассыпчатым рисом. Можно добавить свежие или соленые помидоры, огурцы, украсить зеленым салатом.