| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молоко, тархун |
| Суть рецепта |
|---|
| Куски минтая, слегка обжаренные на растительном масле, укладываются в кастрюлю с толстым дном на слой лука, закрываются вторым слоем лука, заливаются молоком и тушатся на малом огне. В середине тушения добавляется лавровый лист, а за 10 минут до готовности – зелень. Подается в соусе, в котором тушился. |
Предисловие: Со времён Советского Союза самой народной рыбой считался минтай. Да и сейчас это наиболее доступный по цене продукт. Почему-то, за минтаем закрепилась репутация «кошачьей» еды, хотя, к примеру, японцы, у которых нет дефицита рыбы, считают минтай чуть ли не деликатесом. Попробуйте приготовить его так, как описано в этом рецепте. Рыба получилась нежная, с очень приятным сливочным вкусом. А соус - просто сказка, так и хочется вымакать хлебушком до капли.
Ингредиенты
Минтай - 4 шт. (тушки среднего размера); Лук репчатый - 5 шт. (крупный); Лист лавровый; Масло растительное - 3 ст.л.; Масло сливочное - 50г; Молоко - 300 мл; Укроп - по вкусу; Петрушка - по вкусу; Тархун (сушеный или свежий) - по вкусу. Перец черный (молотый) - по вкусу; Соль - по вкусу;
Приготовление
Рыбу помоем, обрежем все плавники, выпотрошим и промокнем салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Разрежем каждую тушку на 3-5 кусочков (в зависимости от размера рыбин).
Сложим кусочки минтая в миску, посолим и поперчим со всех сторон.
Лук почистим и нашинкуем полукольцами.
Переложим минтай в сковороду с разогретым растительным маслом и быстро обжарим с двух сторон буквально по 30 секунд.
В кастрюлю с толстым дном или в сотейник выложим слой лука, затем - минтай и закроем опять луком.
Посыплем всё пряными травами, зальём молоком, разложим поверху кусочки сливочного масла и поставим на малый огонь тушить.
Через полчаса добавим один лавровый лист и продолжим держать минтай в молоке на огне ещё 30 минут.
Затем засыплем свежую (можно замороженную) зелень и потушим ещё 10 минут.
Примечание
Готовый тушенный в молоке минтай разложить по тарелкам вместе с соусом, в котором он тушился. Подавать с вареным рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Ни в коем случае не надо перемешивать содержимое кастрюли (или сотейника), чтобы кусочки минтая остались целыми и не развалились.
