| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Овощной бульон, сметана, укроп. |
| Суть рецепта |
|---|
| В сотейник выкладываются пассерованные лук и морковь, кусочки филе минтая, обжаренные в растительном масле. Ингредиенты заливаются смесью овощного бульона и сметаны, добавляются лавровый лист, соль, перец. Блюдо тушится под крышкой на малом огне 25 минут. При подаче заправляется укропом. |
Предисловие: Этот рецепт рыбного рагу я когда-то подсмотрел у одной знакомой из Мурманска. Меня поразило, как простая рыба в сметанном соусе может быть настолько сытной и ароматной, что про мясо действительно забываешь. Теперь это мое коронное блюдо для семейного ужина — сытное, нежное и очень уютное.
Ингредиенты
Филе минтая – 500 г Мука – по потребности Растительное масло – по потребности Лук – 1 шт. Морковь – 2 шт. Овощной бульон – 1 стакан Сметана – 200 г Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу Перец – по вкусу Укроп для подачи – по вкусу
Приготовление
Филе минтая нарезаю крупными кубиками.
Обваливаю в муке — это потом сделает соус гуще.
Быстро обжариваю рыбу на хорошо разогретом масле до легкой корочки.
Отдельно пассерую нарезанные соломкой одну луковицу и две морковки до мягкости.
В сотейник или глубокую сковороду выкладываю овощи.
Сверху выкладываю кусочки минтая.
Заливаю все смесью из стакана овощного бульона и 200 граммов сметаны.
Добавляю лавровый лист, соль и перец.
Тушиться это великолепие должно под крышкой на медленном огне минут 20–25.
Примечание
Главное — не мешать рагу ложкой, а лишь слегка покачивать посуду, чтобы нежная рыба не развалилась.
Подаю такое рагу с рассыпчатым рисом или картофельным пюре, щедро посыпав свежим укропом. Аромат стоит просто волшебный!
