| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Чеснок, морковь, сметана, мука, тимьян, розмарин, укроп. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные подсоленные куски рыбы маринуются с розмарином и тимьяном 30 минут, затем выкладываются в сковороду с соусом (пассерованные лук, чеснок, морковь, мука, вода), заливаются сметаной, приправляются солью, молотым черным перцем, тимьяном. Жидкость доводится до кипения и рыба тушится на малом огне 20 минут. |
Предисловие: Минтай с луком и сметаной на сковороде – блюдо, знакомое с детства, вкусное и просто в исполнении. В последнее время многие довольно пренебрежительно относятся к этой рыбе, предпочитая более дорогих собратьев. А зря. Минтай – рекордсмен по содержанию витаминов и микроэлементов: йода, витамина PP, калия, фосфора, фтора, серы и кобальта. Полезнее – только его печень, в которой концентрируется весь жир. Мясо рыбы может показаться суховатым. Но мы подскажем, как готовить его правильно. Жарьте рыбу на медленном огне и лучше в соусе. Сметана в нашем рецепте сделает рыбу более нежной, мягкой, а вкус – насыщенным и ярким.
Ингредиенты
Филе минтая – 1 кг Луковицы большие – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Морковь – 1 шт. Сметана 20 % - 250 г Мука – 50 г Тимьян – 10 г Розмарин – 10 г Укроп – 2 веточки Соль – по вкусу Молотый черный перец - по вкусу
Приготовление
Для приготовления минтая с луком и сметаной на сковороде сначала нужно подготовить минтай. Если используете замороженную рыбу, то разморозьте ее на нижней полке холодильника.
Вымойте, обсушите бумажными полотенцами.
Затем нарежьте небольшими порционными кусочками.
Приправьте кусочки минтая солью, молотым перцем. Натрите руками, чтобы специи распределились равномерно.
Оставьте на 20 минут, чтобы рыба просолилась.
Ароматной и пряной рыба станет благодаря розмарину и тимьяну. Перед тем, как отправить минтай на сковороду, замаринуйте его в этих травах на 20-30 минут. Чтобы рыба лучше взяла аромат специй, сбрызните кусочки оливковым маслом.
Луковицы очистите от шелухи. Нарежьте полукольцами или измельчите.
Морковь очистите, тщательно промойте, обсушите, а затем натрите на крупной терке.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Выложите морковь и все вместе тушите около 5 минут, периодически помешивая.
К овощам добавьте муку, перемешайте.
Влейте 160 мл воды и доведите до кипения.
Выложите рыбу.
Затем добавьте сметану, приправьте ее солью, молотым черным перцем, тимьяном, перемешайте.
Доведите рыбу с овощами до кипения.
Уменьшите нагрев.
Тушите рыбу в соусе на медленном огне под крышкой еще около 20 минут.
Примечание
Посыпьте блюдо измельченным укропом и подавайте к столу с любым гарниром.
КСТАТИ
Обратите внимание, что такой минтай готовят только на медленном огне. Рыба очень нежная и она может просто развариться от сильного нагрева. Правильно приготовленные кусочки останутся целыми.
