| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Репчатый лук, черный чай, корица, лимонный сок, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Непотрошеная мойва укладывается в глубокую посуду с луком и лавровым листом, поливается заливкой и тушится 1 час. |
Предисловие: Шкара - это блюдо, которое готовится из свежевыловленной мелкой рыбешки. Когда-то рыбаки готовили шкару прямо на берегу. Сейчас эти времена, к сожалению, прошли. Шкару стали подавать в ресторанах.
Ингредиенты
• Мойва (свежая) — 500 г • Лук репчатый — 200 г • Чай черный — 1 ст. л. • Вода — 200 мл • Соль — 1 ст. л. • Перец душистый (горошек) — 1 ч. л. • Лавровый лист (по вкусу) • Корица — 0,5 ч. л. • Сок лимонный — 1 ст. л. • Сахар — 1 ч. л. • Масло растительное — 100 мл
Приготовление
Рыбу промыть, обсушить. Потрошить не надо. В миску положить соль, сахар, перец, корицу. Добавить лимонный сок. Заварить крепкий чай, процедить. Залить горячим чаем специи. Мешать до полного растворения соли и сахара. Когда остынет, добавить масло.
Репчатый лук нарезать колечками. В глубокую сковороду выкладываем слой рыбы. На рыбу выкладываем половину нарезанного лука и несколько листиков лаврового листа. Затем еще слой рыбки, оставшийся лук и лавровый лист. Заливаем заливкой. На рыбу кладем тарелку, чтобы прижать к сковороде и не давать ей "прыгать" во время готовки. Накрываем крышкой, ставим на маленький огонь ровно на один час.
Через час готово.
Как только рыба стала готова, снимите сковороду с огня и оставьте минут на 10 в покое. Пусть блюдо доварит само себя.
Примечание
Только теперь можно оторвать головы у рыбы.
Рыбаки подают тушеную мойву прямо в сковороде и едят ее беря руками. Так же можно подать мойву, разложив ее порционно по тарелкам. Лучшим гарниром к шкаре считается обычный отварной картофель, посыпанный мелконарезанным зеленым укропом. . А холодная шкара отлично зарекомендовала себя как закуска к пиву.
