Налим, тушенный с сыром и ветчиной

2 кг рыбы,
4 ст. ложки сливочного масла,
маргарина или растительного масла,
1–2 ст. ложки горчицы,
200 г. копченой грудинки или ветчины,
100 г. тертого сыра,
2–3 веточки пряной зелени,
4 помидора или маринованных огурца,
соль по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать на куски (с кожей) толщиной 2–3 см (так называемые кругляши), положить в сотейник, смазать тонким слоем горчицы, затем на каждый кусок рыбы положить ломтик ветчины или грудинки. Налить в сотейник немного рыбного бульона или воды и посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу до тех пор, пока рыба не станет мягкой и не образуется красивая румяная корочка. Подать на стол рыбу, посыпав ее мелко нарезанной зеленью, или положить сверху ломтики помидора, мелкие маринованные огурцы и т. д. Гарнир – отварной картофель.