| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Красный соус, чеснок, петрушка. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски филе налима, панированные в смеси муки, соли и перца, поджариваются на растительном масле до золотистой корочки, добавляются кружки поджаренных баклажан, ингредиенты поливаются красным соусом (сливочное масло, мука, мясной бульон, соль) и тушатся 10 минут. При подаче посыпаются рубленной петрушкой. |
Ингредиенты
Филе налима - 500 г Мука - 3 ст. л. Подсолнечное масло - 3 ст. л. Баклажаны - 600 г Красный соус - 150 г Чеснок - 3 зубчика Соль – по вкусу, Перец – по вкусу, Зелень петрушки - по вкусу
Приготовление
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружками, посолить.
Запанировать в муке и поджарить на рафинированном подсолнечном масле.
Муку смешать с солью и перцем.
Порционные куски филе налима запанировать в этой смеси.
Хорошо разогреть растительное масло в широкой сковороде.
Выложить запанированную рыбу.
Обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Жарить по 5–6 мин с каждой стороны.
Выложить в сковороду к рыбе жареные баклажаны.
Полить рыбу и баклажаны красным соусом.
Прогреть на слабом огне 10 минут.
Примечание
Посыпать рубленой зеленью и подать к столу.
Соус красный: растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, прожарить его до появления красновато-коричневого оттенка, вмешать в масло 1 ст. л. муки и прожарить, помешивая, добавить 200 мл мясного бульона, посолить и прогреть.
