Нельма с пикантным соусом

1—2 моркови,
1/2 стакана подсолнечного масла,
5—6 долек толченого чеснока,
1/2—3/4 кг нельмы,
1 лавровый листик,
около 10 зерен черного перца,
1/2 пучка петрушки,
2 желтка.

Спассеровать морковь, нарезанную мелкими кубиками, в подсолнечном масле. Прибавить толченый чеснок и уложить на них рыбу, нарезанную на порционные куски и посоленную. Налить воды, чтобы покрыть рыбу, и прибавить лавровый листик с черным перцем. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на умеренном огне около 30 минут. Перед тем как снять с огня, прибавить мелко нарезанной зелени петрушки. Вынуть рыбу и уложить на блюдо. Заправить соус желтками и залить им рыбу. Подать холодной.