Нельма в кисло-сладком соусе

300 г рыбы,
1 яйцо,
60 г маисовой муки,
1,5 ст. ложки смальца.
Для соуса:
1 чайная ложка растительного масла,
2 ст. ложки мелко нарубленных пикулей,
1 ст. ложка мелко нарубленного имбиря или 1/2 чайной ложки имбиря в порошке,
1/2 чайной ложки уксуса,
2 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка томатного соуса,
2 чайные ложки маисового крахмала,
2 чайные ложки коньяка.

Рыбу нарезать тонкими узкими полосками. Жир хорошо разогреть. Яйцо взбить, обмакнуть в него подготовленные кусочки рыбы, затем обвалять их в муке. Зажарить в разогретом жире в течение 4 минут, затем уменьшить жар, добавить кисло-сладкий соус и тушить еще 2 минуты.
Приготовление соуса.
Растительное масло разогреть, пикули и имбирь обжарить в течение 5 минут. Крахмал смешать с сахаром, уксусом, томатным соусом, добавить коньяк, все хорошо перемешать до получения пасты. При необходимости можно добавить немного воды. Эту пасту вылить на пикули и варить в течение 5 минут до загустения соуса.