Окуньки, томленые в пивном соусе

• Мелкие окуни – 1кг 
• Лимон – 1шт. 
• Лук – 1 средняя луковка 
• Мука – 1 ст. л. с горкой 
• Пиво - 0,5 л (лучше темное) 
• Лавровый листик -1шт. 
• Гвоздика – 3шт. 
• Уксус – 1ст.л. 
• Сахар – 1ч.л. 
• Соль, перец – по вкусу 
• Сливочное масло для жарки 
• Зелень - для украшения

1. Вычистить, выпотрошить окуньков.
2. Окуньков помыть и насухо вытереть бумажным полотенцем.
3. Положить в миску и щедро полить лимонным соком. Оставить мариноваться.
4. Пока рыба маринуется, готовим соус.
5. Лук чистим, нарезаем колечками.
6. На горячей сковородке распускаем масло, слегка обжариваем лук.
7. Лук присыпаем мукой, перемешиваем, и все вместе слегка обжариваем.
8. В луковую смесь наливаем пиво, бросаем лаврушку и гвоздичку. Солим, перчим по вкусу. Перец, на самом деле, лучше брать белый. Он придает блюду особую пикантность, но не всем нравиться. Смесь провариваем еще минут 5, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.
9. Вынимаем окуньков из миски, кладем в соус и томим на медленном огне минут 15.
10. Готовую рыбу вынимаем из соуса, выкладываем на подогретое блюдо.
11. Соус взбиваем миксером до гладкости, добавляем уксус и сахар, опять взбиваем. При желании можно еще посолить.
12. Заливаем рыбу соусом, украшаем ломтиками лимона и зеленью.