Омуль по-оймурски

- разделанный омуль
- 7 крупных картофелин
- соль
- перец
- растительное масло

Разделываем омуля: чистим от чешуи, вспарываем брюшко, потрошим, затем держа тушку, большими пальцами начинаем надавливать вдоль хребта с внутренней стороны тушки, тем самым хребет и кости соответственно отстают от мяса.
Отрываем хребет возле хвоста и выдергиваем хребет с костями, отрываем его возле головы рыбы. Филе готово, правда с первого раза мало у кого получается, нужны частые тренировки.
На дно кастрюли наливаем растительное масло, кладем почищенный картофель, порезанный на 4 части. Если картофель шибко большой, то на 8 частей. Солим, перчим. На картофель укладываем рыбу, порезанную на 2-3 куска распластанной шкуркой наверх.
Сверху слой картошки, слой рыбы, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь минут 30-40.
Некоторые любители еще могут дольки лимона положить на рыбу... Но я считаю, что это лишнее - омуль сам по себе вкусный и лимон только отвлекает.