Шип по-узбекски

500 г рыбы осетровых пород, 
10 помидоров, 
200 г репчатого лука, 
100 г зеленого перца, 
50 г чеснока, 
100 г подсолнечного масла, 
соль, зелень, перец, 
5 г корицы, 
1 гранат

Филе шипа обжарить на масле. Отдельно обжарить помидоры, лук, перец. В казан слоями уложить обжаренную рыбу, перекладывая ее слоями помидоров, лука и перца. Посыпать каждый слой корицей, солью и перцем. Рыба должна томиться в собственном соку 30–40 мин на слабом огне. Подавать, посыпав зернами граната и рубленой зеленью, к виноградному шербету или марочному коньяку.