| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сладкий перец, помидоры, чеснок, белое вино. |
| Суть рецепта |
|---|
| Стейки пеламиды выкладываются на подушку из тушеных на растительном масле с вином овощей (лук, морковь, сладкий перец, помидоры) и тушатся под крышкой 30 минут. В конце тушения блюдо заправляется чесноком и зеленью. |
Предисловие: Это базовый, очень удачный рецепт тушёной пеламиды, который хорошо подчёркивает вкус этой жирной морской рыбы. Готовится просто, без ярких специй — подойдёт к классической домашней кухне.
Ингредиенты
На 3–4 порции: Пеламида — 700–900 г (стейки) Лук — 2 шт. Морковь — 1 шт. Сладкий перец — 1 крупный или 2 небольших Помидоры — 2 шт. Или томатное пюре - 150 мл Чеснок — 2–3 зубчика Лавровый лист — 1–2 шт. Белое вино — 50–70 мл Или яблочный уксус - 1 ст. л. Растительное масло — 2–3 ст. л. Соль – по вкусу, Чёрный перец – по вкусу Петрушка или кинза — по вкусу
Приготовление
Пеламиду нарезать стейками, посолить и поперчить.
Можно слегка обжарить, но это необязательно.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь — тонкой соломкой или на крупной тёрке.
Сладкий перец нарезать длинной соломкой.
Обжарить лук 2–3 минуты в масле.
Добавить морковь и перец.
Тушить 5–7 минут до мягкости.
Добавить помидоры или томатное пюре, перемешать.
Влить вино или немного воды, положить лавровый лист.
Уложить стейки пеламиды на овощи.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25–30 минут.
В конце добавить чеснок и зелень, прогреть 2–3 минуты.
Примечание
Советы
Если хотите более выраженный аромат перца — возьмите красный или оранжевый.
Если наоборот не хотите сладости — используйте зелёный перец, он более нейтральный.
Блюдо хорошо хранится: на следующий день вкус становится ещё мягче и насыщеннее.
