| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино, шафран, помидоры, петрушка, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба тушится в вине с шафраном. Перекладывается в тарелку, а в вино добавляются помидоры с оливковым маслом и тушатся до готовности |
Ингредиенты
200 мл сухого белого вина щепотка шафрана 4 филе копченой пишки, примерно по 174 гр 3 спелых помидора, очищенных от кожуры и мелко порезанных горсть свежей петрушки 1 1/2 ст. л оливкового масла 25 г сливочного масла
Приготовление
1. Довести до кипения вино с шафраном в большой низкой кастрюле. Добавить рыбу и тушить на медленном огне 10-12 мин. Переложить рыбу на тарелку, с помощью лопатки для рыбы и накрыть фольгой, чтобы она не остыла.
2. Добавить в кастрюлю помидоры и кипятить, пока соус не уварится в два раза. Снять с огня и добавить оливковое и сливочное масло, взбивая венчиком. Приправить солью и черным перцем, добавить петрушку. Подавать рыбу с соусом и картофельным пюре с петрушкой или шафраном.
Примечание
Шафран дорог, но даже маленькая щепотка этой пряности приятно изменит это блюдо. Можно использовать оставшийся шафран для приготовления картофельного пюре с шафраном.
