Пикша, тушенная в соусе с соленой салакой

600—800 г рыбы,
2 лавровых листа,
1 головка репчатого лука,
2 ст. ложки сливочного масла,
50—75 г соленой салаки,
1 пучок петрушки,
1 ст. ложка муки,
½ стакана сметаны,
2—3 горошины черного перца,
соль, молотый перец по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить, залить горячей водой (жидкость должна прикрывать рыбу только наполовину), добавить лавровый лист, черный перец и репчатый лук. Отварить рыбу до полуготовности. Снять филе без костей с соленой салаки и истолочь его в ступке; смешать с очень мелко нашинкованной зеленью петрушки и рубленым репчатым луком. Выложить в сотейник и слегка обжарить на сливочном масле. В конце жаренья посыпать мукой, а через 5 мин разбавить процеженным отваром, полученным при варке рыбы, и прокипятить. Выложить пикшу в этот же сотейник, добавить сметану, закрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 15 мин. На гарнир можно подать отварной картофель.