Ряпушка "Нежная"

• 500 г ряпушки (или беломорской селедки, корюшки, мойвы)
• 1-2 моркови
• 1 луковица
• 150-200 г сметаны 15 %
• черный молотый перец
• укроп
• мука

• Ряпушку почистить, отрезать голову и хвост, промыть. Если ряпушка с икрой, икру аккуратно достать, промыть, отложить.
• Сложить рыбу в миску, поперчить, посолить, перемешать руками. Затем обвалять в муке, обжарить на растительном масле с двух сторон по 1-2 минуте. Выложить на тарелку, отложить в сторону.
• Отдельно в глубокой сковороде обжарить лук с морковью. Половину обжарки оставить на дне сковороды, вторую отложить.
• В чашку положить сметану, икру и измельченный укроп. Посолить, поперчить, добавить немного воды, молока или рыбного бульона, хорошо перемешать.
• Выложить ряпушку на лук с морковью. Можно разложить рыбу слоями, чередуя с морковью и луком.
• Залить сметаной, накрыть сковороду крышкой, тушить на медленном огне в течение 10-15 минут.