Рыбец по-каспийски

400 г филе рыбы,
3 помидора,
1 яйцо,
100 г горчицы,
3–4 соленых огурца,
200 г репчатого лука,
50 г муки,
150 г молока,
50 г сливочного масла,
2 лимона,
соль, зелень.

Филе сбрызнуть лимонным соком, смазать горчицей внутреннюю поверхность, сверху положить тонкие ломтики соленых огурцов и слой нарезанного тонкими кружочками лука, свернуть рулетом и проколоть каждый рулет шпажкой. Обжарить на сливочном масле. Спассеровать 50 г муки со сливочным маслом и развести молоком, заправить соус солью, черным перцем и соком 1 лимона. Положить в соус рулеты и тушить 10–15 мин. Вынуть и подать горячим, полив соусом и украсив дольками помидоров, яйца, а также зеленью.