| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь, сладкий перец, томатная паста, мука. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски чехони, подсоленные и перчёные, панируются в муке, обжариваются до легкой корочки на растительном масле, выкладываются на подушку из поджаренных овощей Лук, морковь, сладкий перец, томат), покрывается этими овощами и тушится с добавлением воды и лаврового листа 35-45 минут. |
Предисловие: Вот простой и удачный рецепт тушёной чехони, который подчёркивает её аромат и убирает свойственную рыбе суховатость.
Ингредиенты
На 2–3 порции: Чехонь — 600–800 г Лук — 2 шт. Морковь — 1 шт. Сладкий перец — 1 шт. Томатная паста — 1 ст. л. Лавровый лист — 1–2 шт. Соль – по вкусу, Перец — по вкусу Мука — 1–2 ст. л. (для обжарки) Масло растительное — 2–3 ст. л. Вода или рыбный бульон — 200–300 мл
Приготовление
Очистить чехонь, удалить внутренности, срезать плавники.
Нарезать кусками по 4–5 см.
Посолить, поперчить.
Обвалять каждый кусочек в муке.
В сковороде разогреть масло.
Обжарить рыбу до лёгкой корочки — она будет держать форму при тушении.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть или нарезать тонкой соломкой.
Сладкий перец нарезать полосками.
Обжарить овощи 5–7 минут.
Добавить томатную пасту и прогреть ещё минуту.
Выложить в сотейник слоями: овощи → рыба → овощи.
Добавить лавровый лист.
Влить воду или бульон так, чтобы он почти покрывал содержимое.
Тушить под крышкой 35–45 минут на минимальном огне.
Попробовать на соль.
Можно добавить зелень (петрушку или укроп).
Примечание
Идеально подходит для подачи: отварной картофель, пшённая или перловая каша, рис.
