| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Помидоры, чеснок, зелень. |
| Суть рецепта |
|---|
| Кусочки сайры выкладываются на подушку из овощей (пассерованные лук и морковь, помидоры), добавляются лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец, рыба заливается бульоном наполовину и тушится под крышкой на слабом огне 20-25 минут. За 5 минут до готовности блюдо заправляется чесноком и зеленью. |
Ингредиенты
Сайра свежая - 1 кг Или консервированная — 2-3 банки Лук репчатый — 2 штуки Морковь — 1 штука Помидоры — 2-3 штуки (или 200 мл томатного соуса) Чеснок — 3-4 зубчика Лавровый лист — 2-3 штуки Перец черный горошком — 5-6 горошин Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Растительное масло — 2-3 столовые ложки Вода или рыбный бульон — 200-300 мл Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приготовление
Подготовка рыбы:
Если используете свежую сайру, очистите её от чешуи, удалите внутренности, голову и хвост.
Промойте рыбу под холодной водой и нарежьте на кусочки среднего размера. Если используете консервированную сайру, просто откройте банки и слейте лишнюю жидкость.
Подготовка овощей:
Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками.
Помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками (если используете томатный соус, этот шаг можно пропустить).
Чеснок измельчите.
Обжарка:
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь и обжаривайте вместе с луком еще 3-4 минуты.
Добавьте помидоры или томатный соус и тушите еще 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Тушение:
Выложите кусочки свежей сайры или консервированную сайру поверх овощей.
Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец по вкусу.
Влейте воду или рыбный бульон так, чтобы жидкость покрывала рыбу и овощи примерно на половину.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и накройте крышкой.
Тушите рыбу на слабом огне 20-25 минут, периодически помешивая и при необходимости добавляя еще немного воды или бульона.
Завершение:
За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
Проверьте рыбу на готовность: она должна быть мягкой и легко отделяться от костей.
Примечание
Советы:
Подавайте тушеную сайру с гарниром из отварного картофеля, риса или свежих овощей.
Можно добавить немного лимонного сока перед подачей для придания блюду свежести и легкой кислинки.
