Салака, тушенная в масле

Салака – 500 г, 
Масло подсолнечное – 50 г, 
Уксус – 40 г, 
Соль.

Тушки салаки выкладываются слоями в сотейник, солятся, поливаются уксусом и подсолнечным маслом и тушатся 2-3 часа.

Разделанную, как для маринования, салаку посолить,

Уложить не больше чем в три ряда (спинками вниз) в сотейник, поливая каждый ряд уксусом и подсолнечным маслом, посолить.

Закрыть посуду крышкой и тушить рыбу, поставив в жарочный шкаф или на водяную баню на 2–3 часа.

Подать в горячем виде с отварным картофелем или в холодном – с винегретом или салатом из картофеля.