Сардины с овощами

1 кг сардин, 
4 ст. ложки растительного масла, 
2 ст. ложки пшеничной муки, 
1 корень петрушки, 
1 морковь, 
2 луковицы, 
специи, 
соль.

Рыбу почистить, промыть, разделить на кусочки, посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на растительном масле. Лук, морковь и петрушку, очистить, мелко нарезать, спассеровать, вместе с обжаренной рыбой положить в толстостенную жаровню, добавить пряности, влить около стакана горячей воды и, плотно закрыв крышкой, тушить до готовности на слабом огне в течение 30- 40 минут. На гарнир можно подать картофель отварной или картофельное пюре.