Сазан, тушенный с пивом и пряностями

122 г сазана,
5 г трехпроцентного уксуса,
5 г сливочного масла,
50 г пива,
20 г пшеничного хлеба,
10 г изюма,
0,1 г лимонной цедры.

Порционные куски рыбы с кожей и костями посыпать солью, молотым черным и душистым перцем, положить в посуду, залить уксусом и поставить в холодное место на 30-40 минут (замариновать).
В посуду налить пиво, довести его до кипения, положить сливочное масло, куски рыбы вместе с маринадом, протертый черствый белый хлеб, изюм без косточек (кишмиш), тертую лимонную цедру и тушить при слабом кипении 30-40 минут. Тушеные куски положить в глубокое блюдо и залить пивом, в котором рыба тушилась, отдельно можно подать отварной картофель.