Сазан, тушенный в томатном соусе с овощами

122 г сазана,
27 г моркови,
4 г петрушки,
2 г сельдерея,
13 г репчатого лука,
15 г томат-пюре,
8 г растительного масла,
38 г трехпроцентного уксуса,
2,5 г сахара,
150 г гарнира.

В посуду, смазанную жиром, положить в один ряд порционные куски рыбы с кожей и костями, посыпать солью. На рыбу уложить слой нашинкованных овощей (морковь, петрушку, репчатый лук, сельдерей), на них порционные куски рыбы, а сверху опять слой овощей. Все это залить растительным маслом, томатом-пюре, виноградным уксусом, добавить специи (перец горошком, гвоздику, корицу, лавровый лист), сахар и тушить 1-1,5 часа. При тушении можно влить небольшое количество процеженного рыбного бульона.
Тушеный кусок сазана с овощами и частью жидкости положить в глубокое блюдо или тарелку, а рядом с рыбой уложить отварной картофель.
Так же приготовить зеркального карпа.