Рагу из сазана с овощами

1 кг сазана, 
4 ст. ложки растительного масла, 
по 1 корню моркови, сельдерея, петрушки, 
1 головка репчатого лука, 
4 помидора, 
100 г зеленой фасоли, 
1 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 
соль по вкусу.

Рыбу очистить, помыть (хребет удалить), нарезать по 2 – 3 куска на порцию, посолить и выдержать в прохладном месте 1 ч. Овощи обработать, нарезать ломтиками. В сотейник налить растительное масло, подогреть, положить лук, морковь, коренья, обжарить их до золотистого цвета, добавить зеленую фасоль, влить несколько ложек горячей воды, положить специи (лавровый лист, перец) и тушить на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить рыбу и тушить до готовности. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.