Щука, тушенная под майонезом

• Щука — 1 кг 
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт 
• Майонез — 200 г 
• Вода — 60 мл 
• Специи (специальная смесь для рыбы) 
• Соль

У чищеной рыбки срезаем голову и хвост, извлекаем внутренности, тщательно промываем брюшко. Удаляем хребет и видимые косточки.
Натираем пласты рыбки солью и специями. Оставляем на час. Режем пласты на порционные кусочки. Раскаленную сковороду сбрызгиваем маслом, выкладываем кусочки щуки шкуркой вниз и обжариваем буквально пару минут, чтобы кожица лишь побелела.
Переворачиваем рыбку на другую строну и жарим 5-7 минут. Затем обильно поливаем лук и рыбку майонезом, можно даже сказать, утапливаем.
Накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 7.
Когда естественная жидкость испарится, доливаем водичку и тушим рыбку до готовности на медленном огне. Как жидкость испарится, а рыбка начнет буквально распадаться, значит - готово.