| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Помидоры в собственном соку, укроп. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски щуки, нарезанные кругляшами, панируются в муке, обжариваютя на растительном масле, заливаются соусом (пассерованные морковь и лук, помидоры в собственном соку, мука, укроп, вода) и тушатся на малом огне под крышкой 20 минут. |
Ингредиенты
Щука (целая, очищенная от внутренностей и чешуи) - около 700г; Мука - 200; Морковь - 1 шт.; Укроп (свежий) - 2 ветви; Помидоры в собственном соку (измельченные) - 120г; Лук - 1 луковица; Соль, Перец - по вкусу; Масло растительное.
Приготовление
Щуку порежьте порциями. Всего должно получиться около 8 кусков.
Еще раз тщательно их промойте.
Обваляйте каждый рыбный кусочек в муке.
Поместите куски на разогретую сковороду с маслом.
Порции щуки обжарьте последовательно как минимум с двух сторон. Постоянно следите, чтобы мучная корочка не подгорела.
Лук очистите и порежьте очень мелко.
Также мелко порубите укроп.
Очищенную морковь натрите на самой мелкой терке.
Сложите обжаренные кусочки щуки в сковороду, на которой её жарили.
На чистой второй сковороде обжарьте морковь и луковую нарезку в ложке масла.
Через 8-10 минут влейте к моркови помидоры в собственном соку, 3 ложки воды питьевой, 2 ложки муки и зелень.
Добавьте черный перец.
Залейте румяные кусочки щуки этим томатным соусом на основе муки.
Посолите блюдо и 20 минут медленно томите на самом слабом огне под крышкой, доливая иногда воду.
Примечание
Готовую щуку можно подавать как отдельное рыбное блюдо и в сочетании с любым гарниром, например, пюре, рисом или овощами на пару.
