Щука, тушеная с хреном

1,5 кг щуки, 
1 морковь, 
3 луковицы, 
1 ст. ложка растительного масла, 
5 ст. ложек тертого хрена, 
2 стакана сметаны, 
петрушка, 
8 горошин черного перца, 
3 горошины душистого перца, 
2 гвоздики, соль по вкусу.

Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть. Разрезать на порционные куски, уложить в кастрюлю, добавить соль, луковицу, морковь, корешок петрушки, перец черный и душистый, гвоздику, залить водой и варить 20–30 мин. Вынуть щуку из воды, оставшийся лук мелко нарезать и обжарить. Хрен очистить и натереть на мелкой терке, поджарить вместе с луком. Уложить в посуду слой рыбы, слой лука с хреном и т. д. Залить сметаной, накрыть крышкой и тушить и духовом шкафу на слабом огне до готовности 40–50 мин. Гарнировать соленьями.