Щука, тушенная со щавелем

Рыба - 600 г, 
Мука – 30 г, 
масло растительное - 100 г, 
щавель - 0,5 кг, 
помидоры - 250 г, 
томат-паста - 50 г, 
лук - 200 г, 
чеснок - 3 зубчика, 
маслины - 70 г, 
лимон - 4-5 штук, 
перец, петрушка 5-7 г.

Порционные куски щуки посыпать солью, перцем и запанировать в муке. Обжарить на растительном масле. Лук нашинковать и прокипятить с маслом, добавить **листья щавеля**, вымытого и без черешков, перетертый с солью чеснок, дольки помидоров или томат-пасту. Все перемешать и прокипятить.
Жареную рыбу уложить в глубокий сотейник или на противень, залить подготовленной (зелень с овощами) смесью, разровнять поверхность и тушить в закрытой посуде на плите 1 час. Блюдо подают в холодном или в горячем виде. Сверху куски рыбы можно переложить прокипяченными в воде маслинами, ломтиком лимона с кожурой, посыпать укропом, петрушкой или сельдереем.