Щука со шпиком и красным перцем

600 г филе щуки, 
100 г шпика, 
3 луковицы, 
2 шт. сладкого красного перца, 
3–4 зерна гвоздики, 
1 стакан белого сухого вина, 
2 яйца, 
200 г сметаны, 
50 г сливочного масла, 
соль, 
черный перец, 
зелень петрушки и укропа, 
лавровый лист.

Филе нарезать порциями, поперчить, посолить. Поджарить мелко нарезанный кольцами лук, а свиной шпик – ломтиками, туда же добавить красный перец, нарезанный крупными кубиками. Развести 1 стаканом воды и белым вином, заправить солью, черным перцем, гвоздикой и лавровым листом. Переложить соус в кастрюлю и на него положить куски рыбы. Тушить на слабом огне 30 мин, после чего вынуть рыбу на подогретое блюдо, снять соус с огня и добавить в него, непрерывно размешивая, яйца и сметану. Готовым соусом залить рыбу и подать, посыпав зеленью (петрушка, укроп).