Щука, тушенная с шампиньонами

1 кг рыбы, 
10-12 шампиньонов или белых грибов, 
2 головки репчатого лука, 
2 корочки цедры лимона, 
2,5 ст. ложки растительного масла, 
0,5 стакана сухого виноградного вина, 
ст. ложки муки, 
2 желтка, 
зелень петрушки, соль, молотый перец по вкусу.

Очищенные, тщательно промытые шампиньоны нарезать тоненькими ломтиками. Мелко нашинковать репчатый лук. Сложить грибы и лук в сотейник и слегка обжарить. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками и сложить в ту же посуду. Посыпать измельченной зеленью петрушки и мелко натертой цедрой лимона. Влить сухое виноградное вино. Тушить, закрыв посуду крышкой, на слабом огне. За 5-7 минут до окончания тушения добавить растертую с маслом и разбавленную водой муку. Готовую рыбу выложить на блюдо. В оставшийся в сотейнике соус, энергично помешивая, влить сырые желтки. Залить этим соусом рыбу. На гарнир можно подать отварной картофель или зеленый салат.