Скумбрия, тушенная с помидорами

Скумбрия 1 крупная: примерно грамм 600.
Помидоры: 250 гр.
Чеснок: 2 зубчика.
Орегано, соль: по вкусу.
Каперсы: 10 шт.
Масло оливковое: 30 гр.

Скумбрию вымыть, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Хорошо помыть проточной водой, слегка обсушить бумажным полотенцем. На большой сковороде обжарить скумбрию в оливковом масле. Помидоры измельчить, протереть через сито, добавить в чеснок.
Перемешать и положить скумбрию целиком в этот соус. Добавить каперсы, орегано и соль. Тушить скумбию на медленном огне минут 20.
Не забудьте перевернуть рыбу на другую сторону, через 10 минут после начала кипения.
Когда скумбрия будет готова, поместить её на блюдо и полить соусом, в котором она тушилась. Украсить блюдо петрушкой, и подавать в горячем виде.