Рыбная солянка с грибами

1 кг морского окуня или зубатки, 
3,5 литра воды, 
8 белых грибов или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных), 
1 стакан квашеной капусты, 
1 соленый огурец (при отсутствии каперсов положите больше огурцов), 
1 луковица, 
2 столовые ложки пшеничной муки, 
5 - 7 горошин перца, 
огуречный рассол по вкусу, 
12 -15 маслин или каперсов, 
рубленая зелень.

Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полу готовности. Пока варятся грибы, нашинковать и спассировать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками. В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5 - 7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком. За 5 - 10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелко рубленую зелень укропа и петрушки.