Сом тушеный

1 кг сома,
100 г. сливочного или растительного масла,
2 головки репчатого лука,
3 помидора или 2 ст. ложки томата-пюре,
100–150 г. грибов,
1 ст. ложка измельченного укропа или зелени петрушки,
0.5 стакана рыбного бульона или сметаны,
соль, молотый перец, тертый мускатный орех по вкусу.

Подготовленную целую рыбу, филе или порционные куски положить в смазанный жиром сотейник или неглубокую посуду. Посыпать солью, перцем, тертым мускатным орехом, измельченным луком и зеленью. Добавить ломтики помидоров или томат-пюре и мелко порезанные грибы. Подлить немного сметаны или рыбного бульона. Посуду закрыть крышкой и тушить на плите или в духовом шкафу до готовности. Подавать блюдо рекомендуется в той же посуде, в которой оно готовилось. На гарнир – отварной картофель, салат из свежих или консервированных овощей.