Сом, тушенный с зеленым луком и помидорами

1 кг рыбы,
2 ст. ложки муки,
3 ст. ложки растительного масла,
400 г. зеленого лука,
100 г. лука-порея,
250 г. помидоров,
2–3 зубчика чеснока,
соль, молотый перец по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и поджарить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом. Нашинковать зеленый лук и лук-порей. Помидоры нарезать дольками. Разогреть с растительным маслом сотейник, положить зеленый лук, лук-порей и помидоры, слегка обжарить (в течение 3–5 мин). Добавить в сотейник растертый с солью чеснок и влить несколько ложек горячей воды, проварить еще 5 мин. Выложить поверх соуса рыбу, закрыть сотейник крышкой и тушить рыбу на слабом огне 45 мин. На гарнир можно подать жареный картофель.