Стерлядь тушеная с огурцами

1 стерлядь средней величины,
1 корень сельдерея,
3-4 соленых огурца,
4 корнишона,
4 соленых гриба,
16 мелких луковиц,
2 лавровых листа,
8 горошин перца,
1-2 стакана отвара или бульона,
соль, зелень.

Стерлядь очистить от боковых и спинных жучков, слизи, выпотрошить (молоки и печень оставить), удалить вязигу, жабры, тщательно вымыть. Рыбу уложить не нарезая, в продолговатую посуду, влить пряный отвар или рыбный бульон. Добавить корень сельдерея, соленые огурцы, корнишоны, соленые грибы, очищенные и ошпаренные кипятком луковицы, посолить и тушить под крышкой 20-30 минут. Подавать с овощами, с которыми тушили рыбу. Полить соусом от тушения, украсить зеленью и отдельно подать хрен, растертый с оливковым маслом и уксусом.