| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Кукурузная мука, морковь, репчатый лук, соленые огурцы, томат-паста, рыбный бульон, лимон, петрушка. |
| Суть рецепта |
|---|
| Обработанный судак панируется и обжаривается на масле. Обжаренная рыба тушится в соусе до готовности. |
Ингредиенты
Судак 192 или окунь морской 198, мука кукурузная 10, масло растительное 25, морковь 25, лук репчатый 25, огурцы соленые 25, томат-паста 5, бульон рыбный 30, лимон 1/8 шт., петрушка (корень) 10, зелень, соль, специи,
Приготовление
Обработанную рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями, нарезают на порционные куски, посыпают солью, перцем, панируют в кукурузной муке и жарят на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Обжаренную рыбу укладывают в сотейник, заливают соусом и тушат на медленном огне 10—15 минут. Для соуса: морковь, петрушку, репчатый лук нарезают соломкой и пассируют на растительном масле, затем добавляют томат-пасту и продолжают пассировать еще 5 минут. Соленые огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают соломкой, соединяют с пассированными овощами, заливают бульоном, заправляют солью, специями и тушат в течение 35—40 минут.
Примечание
При подаче рыбу поливают соусом, в котором она тушилась, на гарнир подают мамалыгу, политую сливочным маслом, украшают зеленью; на рыбу кладут кружочек лимона.
