Рыба под маринадом

• судак — 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
• мука — для панировки
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• томатная паста — 2-3 ст. л.
• вода — 3/4 стакана
• лавровый лист — 1-2 шт.
• уксус — 1/2 ч. л.
• сахарный песок — 1 ч. л.

Рыбу промыть, удалить голову и внутренности, почистить и еще раз промыть, нарезать на порционные куски. Посолить и поперчить по вкусу. Запанировать рыбу в муке. В сковороде разогреть растительное масло, положить куски рыбы и обжаривать до готовности с двух сторон. Морковь натереть на крупной терке и обжаривать в растительном масле. Репчатый лук нарезать полукольцами и положить в сковороду с морковью, перемешать и обжаривать дальше. Положить томатную пасту. Влить уксус. Добавить воду. Посолить, подсластить по вкусу, положить лавровый лист. Залить маринадом обжаренную рыбу. Закрыть крышкой и тушить минут 20. Готовую рыбу лучше всего остудить, но можно подать и в горячем виде. В качестве гарнира хорошо подойдут картофельные блинчики.