Судак, тушенный в молоке с луком

Судак 500 г, 
мука 25 г, 
масло подсолнечное 40 г, 
лук 210 г, 
молоко 400 г, 
картофель, 
рис 600 г, 
перец, зелень 10 г.

Филе судака с кожей, но без костей нарезают по 2 куска на порцию и посыпав солью и перцем панируют в муке. Обжаривают на подсолнечном масле. В глубокий сотейник кладут мелко нашинкованный репчатый лук, а на него куски обжаренной рыбы. Сверху снова насыпают лук, заливают горячим кипяченым молоком и тушат на плите на слабом огне, пока лук не размягчится. Гарнир – картофель или рис. Рыбу посыпают петрушкой, сельдереем, укропом.