| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Тмин, чеснок, мука. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски судака тушатся с морковью, луком и репой. В конце тушения добавляется обжаренная мука, разбавленная бульоном, тмин и чеснок. |
Предисловие: Ушное – этакая полупохлебка, томленое блюдо с обильной насыщенной подливой. Если «уха» – крепкий отвар, бульон, то ушное – сытное блюдо с овощами и кореньями на основе ухи.
В правилах поведения для молодых людей Петровской эпохи «Юности честное зерцало» написано особливо, что негоже в ушное дуть, «чтоб везде брызгало». Да мы и не будем дуть, съедим его аккуратно.
Ингредиенты
Небольшой судак – 1 шт. Растительное масло - ⅓ стакана Луковицы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Репа - 2 средние Мука - 1 ст. л. Чеснок - несколько зубчиков Тмин - щепотка Соль - по вкусу
Приготовление
Судака почистить, выпотрошить.
Нарезать порционными кусками.
Сложить в чугунный или керамический горшочек вместе с нарезанными кубиками морковью, луком и репой.
Посолить.
Добавить воду так, чтобы она только покрывала ингредиенты.
Закрыть крышкой
Тушить до готовности.
В конце тушения добавить обжаренную муку, разбавленную частью бульона из горшочка, тмин и порубленный чеснок.
