Толстолобик, тушёный в укропно-луковом соусе

толстолобик – 1 кг
лук зелёный – 1 пучок
зелень укропа – 1 пучок
сметана – 200 грамм
приправа для рыбы – 1 ч. ложка
мука пшеничная – 2 ст. ложки
вода – 70 мл
соль – по вкусу

Лук вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Рыбу почистить, отрезать голову, удалить внутренности, тщательно промыть, отделить филе от хребта и нарезать его кусочками. Посыпать филе приправой для рыбы. Кусочки рыбы натереть приправой и оставить на 10 минут. Обвалять рыбу в муке. Обжарить кусочки рыбы с одной стороны, перевернуть на другую сторону и посыпать измельчённым луком и укропом.
Сметану развести водой и посолить по вкусу. Залить рыбу с луком и укропом сметаной. Тушить под крышкой в течение 20 минут. Подать с гарниром из гречки или картофеля.