Треска, тушенная с хреном

Рыба – 120 г, 
хрен – 30 г, 
бульон – 150 г. 
уксус 3% – 10 г, 
сметана – 30 г, 
мука – 5 г, 
масло сливочное или маргарин сливочный – 5 г, 
гарнир – 150 г, 
зелень.

На дно глубокого сотейника, смазанного сливочным маргарином или маслом, насыпать тонким слоем натертый на терке хрен, уложить на него порционные куски сырой рыбы в два-три ряда, пересыпая каждый ряд тертым хреном. Залить рыбу бульоном с добавлением небольшого количества уксуса и соли и тушить на плите или в жарочном шкафу в течение часа, закрыв посуду крышкой. После этого осторожно, чтобы не помять рыбу, слить часть бульона, добавить в него сметану, нагреть до кипения, ввести муку, смешанную с маслом, прокипятить, залить рыбу и снова тушить ее 15-20 минут.
Подать с отварным картофелем, посыпав зеленью. Также можно приготовить щуку, камбалу, сома, сазана.