Жареная треска в маринаде

500 г. жареной трески,
500 г. моркови, 
300 г. лука,
3 столовые ложки томата,
1 стакан подсолнечного масла,
1 стакан воды,
3 лавровых листа,
перец, соль, чеснок по вкусу.

Если в доме имеется жареная треска, ее можно подать в наскоро приготовленном маринаде. Для этого положить ее в горячий маринад, хорошо прогреть на огне и в горячем виде подавать к столу с отварным картофелем.
Приготовление маринада: Лук крупно порубить. Морковь натереть на редкой терке. Положить лук и морковь в кастрюлю, залить подсолнечным маслом, томатом, разведенным в воде, добавить лавровый лист, перец и соль. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда сок начнет выпариваться, убавить огонь, и, помешивая, довести овощи до готовности. В соус положить жареную треску, перемешать с соусом, добавить еще лаврового листа и растертый с солью чеснок. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

(источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)