Рыба, тушенная в овощном соусе

154 г трески или 151 г окуня,
5 г девятипроцентного уксуса,
36 г репчатого лука,
37 г свежих помидоров,
20 г соленых огурцов,
13 г чеснока,
15 г растительного масла, соль, перец.

Обработанную свежую рыбу промыть холодной водой, нарезать на порционные куски, посолить, посыпать молотым перцем, немного сбрызнуть 9-процентным уксусом и сложить в неглубокую посуду не очень плотно на ребро. Мелко нарезанный репчатый лук натереть на терке или провернуть через мясорубку, свежие помидоры, соленые огурцы, нарезанные кубиками, толченый чеснок сложить в отдельную кастрюлю, добавить растительное масло, немного рыбного бульона или горячей воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. В готовые овощи добавить еще рыбного бульона или воды, заправить перцем, залить полученным соусом рыбу, накрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 35—40 минут. Готовую рыбу можно подать с картофельным пюре, отварным рассыпчатым рисом, тушеной капустой.