| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук-порей, вино, мёд, соевый соус. |
| Суть рецепта |
|---|
| Кубики рыбного филе тушатся в медовом соусе (подсолнечное масло + соевый соус + мёд + сухое вино + чеснок + сливочное масло + лук-порей + соль + перец). |
Предисловие: Господа и дамы, предлагаю на Ваше рассмотрение рецепт трески с мёдом и луком. О!? Наткнулся в каком-то журнале. Количество мёда сначала удивило. Решил попробовать приготовить. Очень интересный вкус получается. Почти рыба под маринадом, но скажем так - в другом стиле. Прекрасна как в горячем (второе блюдо с отварной картошкой например ) так и в холодном виде как закуска. Думаю треску может прекрасно заменить любая белая, не костлявая рыба.
Ингредиенты
• Треска (у меня было филе) — 600 г • Лук-порей (белая часть) — 200 г • Вино белое сухое (60-80 мл) — 70 мл • Мед (Вот здесь я немного удивился. Взвесил на весах 125 гр. мёд жидкий) — 0.5 стак. • Сметана (была 15%) — 200 г • Соль • Перец черный (из мельницы) • Чеснок — 3 зуб. • Масло растительное — 6 ст. л. • Масло сливочное — 2 ч. л. • Соевый соус (Лил по вкусу. Предупреждаю - соус "Ки...ан", не конкретный китайский. Мой менее солёный.) — 5 ст. л. • Укроп — 1 пуч.
Приготовление
Подготовимся. Филе и лук моем. Промокаем салфетками от лишней влаги. (У меня было филе трески. Скажу сразу, хоть Москва и порт пяти морей, как говорилось, но нормальную рыбу здесь найти трудно. :))
Лук нарезаем кольцами.
Рыбу нарезаем большим кубиком или кусками в зависимости от "тушки". Проверяем все куски на кости. (Лучше их удалить сразу, чем потом давиться во время еды.)
Укроп и чеснок мелко, мелко нарезаем.
Ставим сковороду на огонь, наливаем немного подсолнечного масла.
Добавляем ложку сливочного (просто от брикета отламываем), мёд, соевый соус. Всё хорошо разогреваем.
Кладём лук порей. Даём закипеть. Немного тушим лук в получившемся соусе, периодически помешивая.
В кипящий соус кладём рыбу, солим, перчим.
Добавляем чеснок и вино.
Даем закипеть и тушим минут 10-15, помешиваем.
Пробуем на соль, перец. Треска готовится довольно быстро. Не пересушите.
Рыбу с луком перекладываем в миску, образовавшийся соус оставляем в сковороде и увариваем его до небольшого загустения.
Добавляем сметану и мелко нарезанный укроп. Всё хорошо перемешиваем.
Добавляем кусочек сливочного масла. Масло загустит соус. Если любите очень густой соус - смешайте сливочное масло с небольшим количеством муки, просто вилкой. Получится масляно-мучной шарик.
Если не ошибаюсь, называется ру. Добавьте в соус.
Всё перемешиваем, даём закипеть, уменьшаем огонь и варим минут 5, постоянно помешиваем, чтобы не пригорел.
Примечание
Всё готово. Пробуйте.
