Филе форели в апельсиновом соусе

800 г филе форели, 
цедра ½ апельсина, 
4 столовые ложки апельсинного сока, 
3 столовые ложки растительного масла, 
1–2 гвоздички, 
лавровый лист, 
2–3 горошины душистого перца, 
2–3 горошины черного перца, 
соль.

Филе форели промыть, нарезать порционными кусками. Цедру натереть на мелкой терке. Для приготовления соуса растереть в ступке перец, гвоздику и лавровый лист, добавить растительное масло, апельсиновый сок и соль, перемешать. Выложить форель в казан, залить соусом и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать апельсиновой цедрой.