| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино, желток. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленная тушка рыбы выкладывается поверх лука и кореньев, поливается смесью растительного масла и вина и тушится до готовности. Подается под соусом (жидкость от тушения + сливочное масло + желток). |
Ингредиенты
Форель – 800 г (4–5 мелкого размера форелей), Лук репчатый – 1 шт., Морковь – 1–2 шт., Петрушка (корень) – 2–3 шт., Сельдерей (корень) – 0,3 шт., Масло подсолнечное – 3–4 ст. ложки, Вино белое – 1 стакан, Масло сливочное – 1 ч. ложка, Яйцо (желток) – 1 шт., Перец черный горошком – 15–20 шт., Соль.
Приготовление
Взять форель, очистить, промыть и посолить.
Нарезать кружочками лук.
Нарезать кубиками морковь, петрушку и сельдерей.
Положить их в мелкую кастрюлю, посолить и добавить черный перец.
Уложить на овощи посоленную рыбу и залить подсолнечным маслом и вином.
Плотно закрыть кастрюлю и тушить на слабом огне 35–40 минут.
Примечание
Вынуть готовую рыбу на блюдо и залить соусом, в котором тушилась рыба, предварительно процедив его и заправив сливочным маслом и желтком.
Украсить отварным картофелем, политым разогретым маслом.
