| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Репчатый лук, помидоры, белое вино. |
| Суть рецепта |
|---|
| Обжаренный в панировке тунец тушится в овощном соусе (жареный лук, помидоры, обжаренная на масле мука, сухое вино). |
Ингредиенты
• по 1,5 ст. ложки топленого и оливкового масла, • 2 головки репчатого лука, • 4-5 помидоров, • 1 стакан сухого белого вина, • по 1 ст. ложке сливочного масла и муки, • соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление
1. Нарезанную порционными кусками рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке.
2. Хорошо разогреть топленное масло вместе с растительным и обжарить рыбу с обеих сторон.
3. Слегка обжарить тонко нашинкованный репчатый лук.
4. Незадолго до окончания жаренья добавить свежие помидоры (ошпаренные кипятком и без кожи), нарезанные четвертинками.
5. Влить белое сухое вино. Прокипятить.
6. Муку поджарить на масле до светло коричневого цвета и заправить ею овощи. Прокипятить, посолить.
7. Выложить тунец в сотейник, залить соусом вместе с овощами.
8. Поставить на слабый огонь. Тушить 20 мин. На гарнир подать рассыпчатый рис.
Примечание
Вместо свежих помидоров можно использовать томат-пюре.
При желании соус можно заправить сахаром.
