Усач с овощами

Усач - 1 кг.
Сметана - 0,45 литра.
Цветная капуста - 1 головка.
Зеленый горошек - 180 гр.
Грибы свежие - 180 гр.
Морковь и сельдерей - по 150 гр.
Масло - 100 гр.
Лук - 100 гр.
Молотый черный перец.
Зелень петрушки, соль.

Очистим рыбу, выпотрошим, снимем с усача кожу, удалим из него все кости, разрежем на средние порции и оставим отлежаться в холодном месте, либо в холодильнике.
В кастрюле распустим масло, обжарим на нем тертую морковку, нарезанные свежие грибы (белые, шампиньоны, лисички - без разницы), сельдерей, разобранную на розетки цветную капусту, горошек, тертый репчатый лук, рубленую зелень петрушки, посыплем молотым черным перцем, посолим, закроем и потушим.
Через некоторое время положим рыбу, зальем ее сметаной и потушим до готовности.
В качестве гарнира к усачу с овощами подойдет картошка или с тушеный рис.