Вобла соленая, тушенная со сметаной

Вобла - 600 грамм
Масло подсолнечное - 40 грамм
Мука - 30 грамм
Лук зеленый - 100 грамм
Сметана - 120 грамм
Зелень - 1 пучек
Бульон рыбный - 300 мл.
Масло сливочное - 20 грамм
Соль, перец по вкусу

Вымоченную соленую воблу вымыть, обсушить, запанировать в муке и жарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего довести до готовности в духовке. Обжаренную рыбу уложить на ребро с небольшим уклоном в посуду для тушения в один ряд, залить бульоном, сметаной, положить сливочное масло и тушить при слабом кипении, закрыв посуду крышкой, в течение 20 - 25 минут. При подаче рыбу полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать измельченной зеленью.