| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Фасоль, зелень, сливочное масло, сухая аджика |
| Суть рецепта |
|---|
| Отваренная фасоль обжаривается в глубокой сковороде с луком и чесноком в смеси сливочного и растительного масла, затем добавляются порционные куски рыбы, соль, сухая аджика и блюдо доводится до готовности под крышкой. |
Предисловие: Нежное филе рыбы, приправленное смесью ароматных Абхазских пряных трав, делает это блюдо поистине незабываемым. Надо сказать, что люди, попробовав это блюдо хоть раз, очень часто просят рецепт, чтобы приехав домой, приятно порадовать своих друзей и близких.
Ингредиенты
Филе камбалы и кефали — по 250 гр. Фасоль — 1 стакан Сливочное масло — 2 ст. ложки Растительное масло - 4 ст. ложки Лук репчатый — 2 головки Чеснок — 2 зубчика Соль Перец (молотый) Смесь сухих пряных трав — 1 ч. ложка Зелень кинзы – 1 пучок Зелень лука — 1 пучок
Приготовление
Каждый вид и сорт рыбы имеет различную структуру, плотность, строение, жирность и многие другие качества, которые влияют на ее обработку и время приготовления. Поэтому отварите филе камбалы и филе кефали в разных кастрюлях. Готовое филе остудите и нарежьте мелкими кусочками
Отдельно отварите фасоль, в слегка подсоленной воде. Фасоль можно взять в магазине уже готовую, но лучше приготовить самому, для этого перед отваркой фасоли, замочите ее на ночь в воде и перед приготовлением промойте в холодной воде несколько раз
Берем большую и глубокую сковороду и растапливаем в ней сливочное и растительное масло. Мелко нарежьте репчатый лук и дольки чеснока, перемешайте и выложите на сковороду в масло. Обжарьте и добавьте 2 столовых ложки отварной фасоли и смешайте с чесноком и репчатым луком. Продолжайте обжаривать минут 10, следите за огнем, чтобы обжарка не пригорела
Подготовленное и нарезанное филе добавляем в обжаренные овощи, перемешиваем, следом добавляем оставшуюся фасоль и еще раз перемешиваем. Солим и перчим, а для усиления вкусовых качеств добавляем знаменитую сухую Абхазскую аджику ( смесь пряных трав). Плотно накройте крышкой и готовьте блюдо до его полной готовности. Готовится ассорти из рыбного филе камбалы и кефали примерно 15 минут
Примечание
Готовое блюдо выкладываем на широкие тарелки, а сверху на рыбу положите веточки свежей зелени. К блюду отлично подойдут белые не крепленые сорта Кавказских вин
